Geschnetzelte Wildschweinfilets a.la Charlotte
Wildschweinfilets in Streifen, mit Zwiebel und geschrotetem schwarzen Pfeffer in Butter angedünstet. Anbei frische Pilze, Kräuter und etwas Sahne.
Geschmort und geschnetzelt
Gespickter Rehrücken mit warmen Birnen zu Wildreis
Rehrücken mit Räucherspeck gespickt im Rohr gegart und mit angeschwitzten Birnen auf Wildreis angerichtet.
Hirschrouladen
Hirschrouladen an Apfelrotkraut mit Honig-Rotweinsauce.
